Мясная продукция
Индейка — это птица с самым нежным, сочным, вкусным и популярным мясом.
Мясо индейки — многостороннее мясо. Не только наши познания в калорийности сделали индейку любимым мясом, но и всевозможные варианты ее приготовления. Тонкие знатоки вкусов утверждают, что индейка обладает вкусовыми качествами многих сортов мяса. В ней различают филе, окорочок, плечо, крылья, бедро, голень, гузку. Прошли те времена, когда птица была только лишь на рождественский праздник или другие торжества. Отдельные части мяса стали приемлемы для любой семьи, как и целиком вся тушка.
Сегодня мы рады Вам предложить следующий ассортимент мясной продукции:
 Тушка индейки |
 Четвертина задняя |
 Филе красное |
 Четвертина передняя |
 Бедро |
 Голень |
 Гузка |
 Набор для супа (крылья, шеи) |
 Плечо |
 Филе белое |
 Фарш |
 Набор для бульона 1-й категории |
 Шашлык |
Птица возраста 140 дней отечественных пород выращена на кормах собственного производства.
| Наименование продукции | Ед. изм. | Упаковка |
| Бедро | кг | п/э пакет |
| Бедро |
кг |
п/п лоток |
| Голень |
кг |
п/э пакет |
| Голень |
кг |
п/п лоток |
| Грудка |
кг |
п/п лоток |
| Гузка | кг |
п/п лоток |
| Жир птичий |
кг |
п/э пакет |
| Крылья индеек |
кг |
п/э пакет |
| Ливер индеек |
кг |
п/э пакет |
| Мясо голени | кг |
п/п лоток |
| Мясо индейки 1 кат. (вес 5-6 кг) | кг | п/э пакет |
| Набор для бульона 1 кат. | кг |
п/п лоток |
| Набор для бульона 2 кат. | кг |
п/э пакет |
| Окорочок |
кг |
п/п лоток |
| Плечо | кг |
п/э пакет |
| Плечо | кг |
п/п лоток |
| Полутушки индеек | кг |
п/э пакет |
| Набор для супа (крылья, шеи) | кг |
п/п лоток |
| Фарш (1,0) | кг | п/п лоток |
| Филе бедра | кг | п/э пакет |
| Филе бедра | кг |
п/п лоток |
| Филе из белого мяса | кг | п/э пакет |
|
Филе из белого мяса |
кг |
п/п лоток |
|
Четвертина задняя |
кг | п/э пакет |
|
Четвертина задняя |
кг | п/п лоток |
| Четвертина передняя | кг | п/э пакет |
| Четвертина передняя | кг | п/п лоток |
| Шашлык из мяса индейки | кг | п/э контейнер |
| Шеи индеек | кг |
п/э пакет |
По химическому составу, диетическим качествам и вкусовым достоинствам индюшиное мясо превосходит мясо других видов домашней птицы. Основная масса мышечной ткани тушек индеек относится к так называемому белому мясу. Оно имеет особый привкус, свойственный мясу дичи (рябчика, фазана и др.).
Мясо птицы имеет приятный своеобразный вкус и высокую питательную ценность. Исключительную ценность благодаря нежности и легкой усвояемости представляет собой мясо индейки.
В сравнении с другими видами домашней птицы, индейки имеют самый высокий выход съедобных частей, которые достигают более 70%. Их мясо отличается высоким содержанием белка и небольшим содержанием жира. Это делает мясо индеек ценным диетическим продуктом. Мясо индеек — это наилучший выбор из всех видов диетического мяса, что доказывают следующие сравнительные показатели:
| Кол-во в 100 гр. | Белок | Жир | Калории |
| Индейка | 25 | 4 | 134 |
| Постная баранина | 19 | 16 | 214 |
| Говядина | 20 | 18 | 225 |
| Свинина | 17 | 23 | 274 |
| Цыпленок-бройлер | 19 | 11 | 175 |
СОДЕРЖАНИЕ АМИНОКИСЛОТ В ТУШКАХ ИНДЕЕК (мг на 100 г съедобной части продукта)
| Аминокислоты | Индейки | Индюшата |
| незаменимые | 7540 | 6711 |
| В том числе: валин | 930 | 720 |
| изолейцин | 963 | 618 |
| лейцин | 1587 | 1430 |
| лизин | 1636 | 1753 |
| метионин | 417 | 548 |
| треонин | 875 | 730 |
| триптофан | 329 | 255 |
| фенилаланин | 803 | 697 |
| заменимые | 11739 | 11258 |
| общее количество | 19273 | 17979 |
СОДЕРЖАНИЕ ЛИПИДОВ В ТУШКАХ ИНДЕЕК (мг на 100 г съедобной части продукта)
| Показатель | Индейки | Индюшата |
| Сумма липидов | 22,00 | 5,00 |
| Триглицериды | 9,48 | 2,15 |
| Фосфолипиды | 12,40 | 2,63 |
| Холестерин | 0,05 | 0,01 |
| Жирные кислоты (сумма) | 16,80 | 3,60 |
| Насыщенные кислоты | 5,34 | 1,24 |
| Мононенасыщенные кислоты | 7,72 | 1,23 |
| Полиненасыщенные кислоты | 3,71 | 1,13 |
СОДЕРЖАНИЕ ВИТАМИНОВ И МИНЕРАЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ В МЯСЕ ИНДЕЕК
| Вид птицы | Марганец | Минеральные вещества, мг | ||||||||
| А | В1 | В2 | РР | Na | K | Ca | Mg | P | Fe | |
| Индейки | 0,01 | 0,07 | 0,19 | 4,01 | 125 | 257 | 18 | 22 | 225 | 5,0 |
| Индюшата | 0,03 | 0,07 | 0,18 | 7,60 | 90 | 250 | 15 | 22 | 210 | 5,0 |
МЯСНЫЕ КАЧЕСТВА ТУШЕК ИНДЕЕК
| Показатель | Индейки | Индюшата |
| Убойный выход (по отношению к живой массе), % | 74 - 76 | 75 - 78 |
| Выход субпродуктов (по отношению к живой массе), % | 6,4 - 6,9 | 6,5 - 7,1 |
| Выход съедобных частей от потрошенной тушки, % | 80 - 84 | 82 - 86 |
| Выход мышц от потрошенной тушки, % | 63 - 65 | 64 - 67 |
Мясо индейки рекомендуется для детского и диетического питания, ведь индейка — это наибольшее количество белка, низкое содержание холестерина, богатый источник фосфора и витамина PP. Употребление мяса индейки способствует повышению иммунитета, укреплению сердечно-сосудистой системы, улучшению работы головного мозга.
Мясо индейки - многостороннее мясо. Не только наши познания в калорийности сделали индейку любимым мясом, а так же всевозможные варианты ее приготовления. Тонкие знатоки вкусов утверждают, что индейка обладает вкусовыми качествами многих сортов мяса. В ней различают филе, окорочок, плечо, крылья, бедро, голень, гузку. Прошли те времена, когда птица была только лишь на рождественский праздник или другие торжества. Отдельные части мяса стали приемлемы для любой семьи, как и целиком вся тушка.
Мясо индейки. Варианты фасовки: подложка, полиэтиленовый пакет.
| Температура хранения | Срок хранения | Вид продукции |
| охлажденная продукция | ||
| -1 +1 0С | 48 часов | рубленная |
| 72 часа | натуральная | |
| замороженная продукция | ||
| -120С | 1 месяц | рубленная |
| 8 месяцев | натуральная | |
| -180С | 4 месяца | рубленная |
| 12 месяца | натуральная | |
| -240С | 14 месяцев | натуральная |
Наша мясная продукция удостоена высшего знака качества "Золотой знак качества XXI века" в 2009 году
Платиновый знак качества XXI века" в 2010 году
Комментарии (0)
